家常快手菜：香辣爆炒腰花的美味秘诀

文章编号：108858 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 18:53:10 / 浏览：次

爆炒腰花是一道非常好吃的菜肴，做法如下：

准备材料：猪腰2个、胡萝卜、青椒、姜、蒜、泡椒、花椒粉1茶匙、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、料酒1汤匙、醋1汤匙、水淀粉2汤匙、胡椒粉、盐适量。

做法如下：

1. 猪腰洗净，对半切开，用刀割去白色的有异味部分，切成腰花形状。

2. 在切好的腰花上倒上少量的料酒和酱油，腌制片刻。

3. 胡萝卜和青椒切片备用。泡椒切丝，姜和蒜切片。

4. 水淀粉、白糖、料酒、胡椒粉和醋一起制成调味汁备用。

5. 锅中油热后，放入姜、蒜片和泡椒丝炒香。

6. 放花椒粉炒匀，倒入腌制好的腰花翻炒均匀。等腰花变色后，倒入青椒片、胡萝卜片和炒好的调料汁。

7. 快炒至熟时，倒入水淀粉后的汤汁，汤汁浓稠后即可出锅。

以上就是爆炒腰花的具体做法。在制作时要选用新鲜的猪腰，清洗干净并去腥味。爆炒时间不宜过长，一般炒到肉变色即可，以保证猪腰的口感。祝您做菜顺利！

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